טופו הוא ככל הנראה תחליף הבשר הפופולרי ביותר במתכונים טבעוניים, כשהתחלתי להיות צמחונית לפני כ9 שנים (אמאלה, איך הזמן עובר מהר!) התחלתי להתנסות איתו. היו לי יחסי אהבה-שנאה עם טופו עד שאחרי הרבה נסיונות וקריאה במתכונים לגבי צורות הכנה שלו, סוף סוף התאהבתי בטופו וזה היום אחד ממקורות החלבון האהובים עלי!
אם אתם מבשלים טופו בפעם הראשונה או אם אתם מחפשים דרכים לגוון קצת עם החלבון שלכם, הגעתם למקום הנכון. המנה הזאת הולכת בצורה מושלמת עם אורז וירקות – ארוחה סופר בריאה ומזינה!
בואו נתחיל!
מרכיבים
- 2 חבילות טופו במרקם קשה – זה המרקם שאני מעדיפה לרוב התבשילים והמתכונים שאני משתמשת בהם בטופו. ככה הטופו לא מתפורר ויותר קל לעבוד איתו.
- 4 כפות רוטב סויה
- 5 כפות חומץ תפוחים
- 2 כפות ממתיק – מייפל/דבש
- 2 כפות קורנפלור
- שקית פלסטיק שאפשר לסגור
- כף שמן – זית/שומשום
- חצי כפית שום גבישי
- 3 שיני שום טרי קצוצים
דרך הכנה
בשלב הראשון הוציאו את שני גושי הטופו מהחבילה וסננו מהם את המים, חתכו את הטופו לקוביות קטנות והניחו בקערה. בקערה נוספת, גדולה יותר, ערבבו : 4 כפות סויה, 5 כפות חומץ תפוחים, 2 כפות ממתיק, חצי כפית שום גבישי. הוסיפו את הטופו לקערה עם הרוטב וערבבו, השרו את הטופו עם הרוטב למשך חצי שעה במקרר. סננו את הטופו מהרוטב דרך מסננת ושמרו את הרוטב שנותר בקערה.
בשלב השני הכניסו לתוך שקית (שאפשר לסגור אותה היטב) 2 כפות קורנפלור. הכניסו לשקית עם הקורנפלור את הטופו המסונן וערבבו, כך שכל הטופו יהיה מצופה. חממו מחבת עם כף שמן זית, הוסיפו לשמן 3 שיני שום קצוצות. הוסיפו למחבת את הטופו וטגנו עם שמשחים (כ10 דקות).
בשלב האחרון הוציאו את הטופו מהמחבת. הכניסו למחבת את הרוטב שנותר ותנו לו 2 דקות להצטמצם במחבת. כשהוא מבעבע ורותח, הכניסו את הטופו שוב למחבת וערבבו. אפשר להוסיף בשלב הזה : בצל ירוק/עירית/שומשום/בוטנים קצוצים. בתיאבון!
