בשנים האחרונות התאהבתי בעונת החורף. אני עוד מנסה להבין אם זה בגלל שאני נהנת ללבוש בגדי חורף, אם זה הריח של הגשם או שזה כיף שיש תירוץ להכין מרק כל שבוע מחדש.
כשמגיע שעון החורף, הערב מתחיל להתקרר והחושך מגיע מוקדם בהגזמה, זה גורם לשעון הביולוגי שלי להתחרפן ולבטן שלי לקרקר מרעב כבר בשעה 16:00. הבעיה היא, שאין מצב שאני אוכלת או מכינה ארוחת ערב בשעה 16:00. זה בדיוק הסיבה למה אני מכינה מרק, כזה שמרגיע את הבטן ומחזיק אותי בדיוק עד ארוחת הערב. החורף הזה, קצת מיציתי את המרק הכתום, מרק עדשים או כל מרק ירקות אחר והחלטתי שבא לי להשתדרג. אז הנה השדרוג הראשון שלי, מרק לזניה!
מה הקשר בין מרק ללזניה? גם אני שאלתי. עד שלקחתי כף מהמרק הזה. הוא משלב את כל המרכיבים הטעימים של לזניה…רק בתוך קערה ???? השילוב של דפי פסטה בתוך מרק עגבניות עשיר וחם, שממיס את תוספת הגבינה בקערה, זה מה שנותן חוויה נהדרת של לזניה בכל כף וכף. זה גאוני.
באיזה פסטה אפשר להשתמש במתכון?
במתכון הזה השתמשתי ב8 דפי פסטה ששברתי בצורה גסה. אם אין לכם דפי לזניה, אפשר בקלות להשתמש בפסטה רגילה בכל צורה, גם פסטה מחיטה מלאה עובדת מצויין כאן.
עדיף לא לבחור בפסטה בצורת ספגטי (דקה וארוכה) כי זה יהיה קצת יותר מאתגר לאכול את זה בצורת מרק.
אפשר להכין את זה עם בשר ?
אני הכנתי את הגרסא הצמחונית, עם גרגרי החומוס, שמוסיפים עוד טעם, חלבון וערכים תזונתיים למרק, זה יוצא מעולה.
כדי להוסיף בשר למרק, התחילו בלהוסיף כף שמן זית לסיר וטגנו 500 גרם בשר טחון, אחרי שהבשר טוגן היטב, אפשר להתחיל את המתכון כפי שהוא רשום, לטגן את הירקות ולהמשיך.
אפשר להוסיף עגבניות טריות?
לגמרי כן. אפשר להשתמש בעגבניות גדולות או שרי. כדי להחליף 800 גרם של עגבניות תצטרכו כמות של כ10 עגבניות. לכן, אני ממליצה להחליף בהתאם רק חלק מהכמות. במקום קופסת שימורים אחת אפשר לקצוץ ולהשתמש בכ5 עגבניות רגילות או כ15 עגבניות שרי. שימו לב – זמן הבישול עם עגבניות טריות הוא ארוך יותר, צריך לבשל אותן עד שהן מתרככות מאוד. השתדלו להשתמש בעגבניות רכות.
מרכיבים
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל לבן בינוני חתוך לקוביות
- 3 שינוי שום מקולפת וקצוצות
- 2 מקלות סלרי
- 800 גרם עגבניות מרוסקות (אני מאוד אוהבת את של חברת MUTTI)
- כף גדושה סוכר/דבש/מייפל
- לא חובה – 250 גרם גרגרי חומוס מוכנים (אפשר קפוא/שימורים/קופסת קרטון)
- 8 דפי לזניה חתוכים גס
- 5 כוסות מים
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כפית אבקת צ'ילי
- כפית תבלין איטלקי (אם אין תבלין משולב אפשר להוסיף לפי הטעם תבלין טימין, בזיליקום ואורגנו)
- עלי בזיליקום טריים
- 30 גרם גבינת מוצרלה לכל קערה
- אופציונלי : כף פרמזן לכל קערה
איך מכינים?
- בסיר מרק מחממים 3 כפות שמן זית ומטגנים עד השחמה את הבצל, השום והסלרי.
- מוסיפים את התבלינים: מלח, פלפל שחור, אבקת צ'ילי ותבלין איטלקי ומערבבים.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות והסוכר, וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב.
- לסיר מוסיפים את גרגרי החומוס ואת כוסות המים, מערבבים היטב ומכסים את הסיר. נותנים לרוטב להתבשל כ10 דקות.
- שוברים את דפי הלזניה בצורה גסה ומוסיפים לסיר לעוד 10 דקות, עד שדפי הלזניה מתרככים.
- זה השלב שאפשר לטעום ולתקן את התיבול לפי הצורך.
- קוצצים כ8 עלי בזיליקום ומוסיפים למרק.
- להגשה: מגישים את המרק כשהוא חם מאוד, מוסיפים כ30 גרם מוצרלה מעל וכף פרזמן. אפשר לקשט בעלי בזיליקום נוספים. בתאבון 🙂
