מוקפץ זה המאכל האידיאלי לארוחת צהריים מהירה, קל להכנה והוא נשאר טעים למשך יומיים-שלושה במקרר! בתור סטודנטית, הייתי חיה על מוקפצים, מגוונת ומוסיפה כל פעם ירקות אחרים לפי מה שהיה לי במקרר ומשחקת עם הרטבים. איכשהו, זה תמיד עובד 🙂
מעבר לכך שקל מאוד להכין מוקפץ, זה תבשיל שמכיל את כל שצריך בארוחה – ירקות, חלבון מהטופו/דג/חזה עוף ופחמימה מהאורז/אטריות אורז/אטריות ביצים. מחבת אחת שיש בה את הכל!
המתכון הזה הוא הגרסא "הקלאסית" שלי למוקפץ על בסיס קוקוס וחמאת בוטנים. פה תמצאו איך להכין את הרוטב ואת הירקות שנדרשים למתכון. אפשר להקפיץ טופו/חזה עוף/דג במחבת נפרדת ולהוסיף מעל המנה להרכבת ארוחה מלאה. את המתכון המוצלח שלי לטופו תוכלו למצוא כאן.
שנתחיל?
מצרכים
- חצי ראש ברוקולי חתוך לפרחים
- רבע כרוב חתוך לרצועות
- 1 גזר חתוך לקוביות
- 1 בצל סגול קצוץ
- כוס אפונה ירוקה קפואה
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כף שמן קנולה
- חצי צרור כוסברה
- חצי חבילה אטריות אורז
לרוטב:
- 2 כפות רוטב סויה
- 3 כפות חמאת בוטנים טבעית
- פחית (250 מ"ל) נוזל קוקוס – הקפידו על כך שיכיל לפחות 18% שומן
- כפית גדושה דבש
- כפית ג'ינגר טחון/טרי
- כפית צ'ילי גרוס – מי שלא אוהב חריף, נא להוריד 🙂
- מיץ מלימון אחד
דרך הכנה:
- מחממים מחבת רחבה (!) עם כף שמן קנולה ומוסיפים את כל הירקות במצבם החתוך (ברוקולי,כרוב,גזר,בצל סגול,אפונה ושום), נותנים לירקות להיטגן במשך 5-7 דקות. מומלץ לערבב כל 2 דקות.
- בזמן שהירקות על האש, מכינים את הרוטב – מערבבים בקערה בינונית את כל מצרכי הרוטב. שימו לב שחמאת הבוטנים צריכה להתערבב היטב, לכן אם חמאת הבוטנים התקשתה – הכניסו את הרוטב למיקרו לדקה-דקה וחצי כדי שהיא תימס 🙂
- מה שכיף ברוטב הזה, זה שאפשר לטעום אותו! לפני שאתם מוזגים אותו על הירקות, טעמו וודאו שהטעמים טובים לכם. אם לא מלוח מספיק אפשר להוסיף מעט סויה, אם חסרה מתיקות אפשר להוסיף טיפה דבש ואם תרצו קצת יותר חריף, אפשר להוסיף מעט צ'ילי גרוס.
- כשהרוטב מוכן, מזגו אותו על גבי הירקות והמשיכו להקפיץ אותם ביחד למשך 2 דקות.
- הוסיפו את הכוסברה הקצוצה מעל המנה המוכנה. אופציונלי: זה השלב לגוון ולהוסיף עוד דברים אם מתחשק לכם כמו – בוטנים גרוסים / בצל ירוק / שומשום.
- הכינו את אטריות האורז לפי דרך ההכנה שרשומה על החבילה. בדרך כלל, שמים את אטריות האורז בסיר עם מים על האש למשך 5-7 דקות, עד שהאטריות מתרככות ומסננים את המים.
- אחדו בין אטריות האורז למוקפץ, ערבבו היטב ואכלו בהנאה!
רוצים תוספת חלבון במתכון? הקפיצו טופו/חזה עוף/דג (לברק או סלמון עובד מעולה!) במחבת נפרדת והוסיפו מעל למתכון המוכן.
