לקראת יום כיפור המתקרב, ניסיתי לחשוב איזה מתכון יכול להתאים לצאת הצום. בבית שלי היה נהוג לסיים את הצום עם תה וקצת דבש ועוגת תפוחים בחושה קנוייה. אני זוכרת שהשילוב של התה עם העוגה, מיד אחרי הצום, תמיד הרגיש לי מתוק מידי. החלטתי שהשנה אני הולכת להכין עוגה לשבירת הצום בסגנון קצת אחר, בשלב הראשון היה לי חשוב שתיהיה עשויה מקמחים מלאים, שתיהיה במתיקות מעודנת ועם נגיעה קטנה של חמיצות. מכאן הגיע הרעיון למתכון למאפינס (כי עוגה אישית זה הכי כיף, לא?) אוכמניות עם נגיעה של לימון מ100% קמח כוסמין מלא.
היופי במאפינס האלה זה שלמרות שהקמח הוא מלא, המאפינס נשארים אוורירים ונימוחים, בדיוק כמו שמאפין צריך להיות. המתיקות העדינה מגיעה מהדבש והחמיצות מגיעה מתוספת האוכמניות הקפואות ונגיעת הלימון.
אני יודעת שלא תמיד אפשר למצוא אוכמניות קפואות, ועל טריות אין בכלל מה לדבר. אפשר להחליף את האוכמניות במתכון בכל פרי אחר- פטל/תות/דובדבן/נקטרינה/אפרסק. באופן כללי אני מאוד אוהבת להשתמש בפירות קפואים, זו אופציה נהדרת להנות מהפירות האהובים כל השנה!
מרכיבים
- 220 גרם קמח כוסמין מלא
- כפית אבקת אפיה
- חצי כפית סודה לשתייה
- חצי כפית מלח
- שליש כוס שמן (אני השתמשתי בשמן זית ????)
- 50 גרם דבש (אפשר גם מייפל, מי שצריך מתיקות חזקה יותר אפשר לשים 80 גרם)
- 2 ביצים
- גביע יוגורט עשיר בחלבון/ביו רגיל
- כפית מיץ מלימון טרי
- 150 גרם אוכמניות קפואות
דרך הכנה
- קודם ערבבו המרכיבים יבשים בקערה אחת: קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.
- בקערה נוספת ערבבו את השמן והדבש היטב, הוסיפו לתערובת את היוגורט, הביצים והלימון. לערבב טוב טוב. הוסיפו את המרכיבים האלו לקערה של היבשים וערבבו שוב.
- קפלו לתערובת את האוכמניות הקפואות.
- הכניסו את התערובת לתבנית שקעים משומנת (לי יצא 12 מאפינס בדיוק).
- את התבנית הכניסו לתנור חם 180 מעלות לכ20-22 דקות. המאפינס צריכים להיות זהובים מבחוץ ויבשים מבפנים, אפשר לבדוק בקלות עם קיסם.
